Descripción
La Albahaca es una condimentos y esta especialmente recomendada para condimentar:
carne
pescado
verduras
guisos
sopas
reposteria
aliños
infusionable
La albahaca se usa para dar sabor y aroma a salsas y ensaladas, así como condimento, pero además de ser útil en la cocina, hay que añadirle otras propiedades.
Podemos encontrar diversas variedades entre las que encontraremos, en menor o mayor medida, diferencias en cuanto a sabor y aroma. La variedad africana, por ejemplo, sabe a pimienta, y la albahaca morada (purple basil) se suele usar en ensaladas.
También se usa como repelente de insectos gracias a un compuesto volátil que posee llamado estragol, que proyecta al aire mensajes bioquímicos que espantan a los insectos y es además el responsable de su aroma cuando se frota la planta.
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