Té Negro

Descripción

El método de elaboración del té negro sigue cuatro pasos:

1.- Marchitamiento. Después de la recolección se hace evaporar el agua, quitándole  un 30% de su humedad.  El marchitamiento natural es de 14 a 18 horas según la temperatura y la humedad. El marchitamiento moderno se hace aireando las hojas con ventiladores, reduciendo así la duración a unas 8 a 12 horas.

2.- Enrollado. Se someten las hojas a rodillos de enrollado, las hojas verdes se rompen y el jugo que segregan se combina con el oxígeno. El enrollado tarda 30 min. y se repite tres veces. 3

3.- Fermentación. Las hojas se extienden unas 3 horas en capas de 10-15 cm, y se humedecen con agua. Así la hoja coge un color pardo-rojizo y marrón y desprende su aroma singular que luego tebdernos la hacer la infusión.

4.- Secado. Cuando la fermentación termina el te pasa por los secadores. Con aire caliente a 80-90° C, el té se seca durante 20 min., las hojas cogen un color marrón oscuro a negro.