Descripción
Miel de Aguacate recolectada por las abejas del apicultor Antonio Jerónimo Fernández en Otívar (Granada).
La miel de aguacate obtiene su nombre precisamente porque en su composición predomina nectar ede la flor del aguacate.
En este caso, Antonio Jerónimo, tiene sus colmenas situadas en Otivar próxima a la costa Granadina y Malagueña donde son comunes las plantaciones de este fruto.
El aguacate es una planta importada de América. Que se ha adaptado perfectamente en la costa Mediterránea de Málaga y Granada. La planta del aguacate puede llegar a producir cientos de miles de flores pero solo un porcentaje bajísimo (apenas el 0,1%) se convierte en fruto. La floración se produce entre los meses de marzo y abril en Granada y se ve afectado por la climatología.
La miel de agucate es intensamente oscura, textura suave e inconfundible sabor a este fruto que queda de fondo. Los expertos en miel aseguran encontrar unas notas saladas y baja viscosidad.
La miel de aguacate, incluso la cruda, es una de las que cristalizan más lentamente, probablemente por su mayor concentración de ácidos grasos omega 3 y agua.
La miel cruda no se somete a procesos de calentamiento ni ultrafiltrado, lo que permite mantener toda la pureza.
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