Cayena denominada Ojo de Pájaro

Éstas guindillas llamadas ojo de pájaro tienen un gran poder picante, unas 20 veces más que los jalapeños, y es una fuente de picante muy común en las cocinas asiáticas. Debido a ésta cualidad, debe utilizarse en pequeñas cantidades, sobre todo para aquellos que no estén acostumbrados.

Es un gran potenciador de sabor para pescado o marisco.

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Descripción

El Cayena denominada Ojo de Pájaro es una y esta especialmente recomendado para condimentar:

Esta especia se usa habitualmente para codimentar carne.

carne

Esta especia se usa habitualmente para codimentar pescados.

pescado

Esta especia se usa habitualmente para codimentar verduras

verduras

Esta especia se usa habitualmente para codimentar guisos.

guisos

Esta especia se usa habitualmente para codimentar sopas.

sopas

Esta especia se usa habitualmente para codimentar postres

reposteria

Esta especia se usa habitualmente en charcutería.

aliños

Esta especia puede usarse para hacer infusiones.

infusionable

Ésta guindilla es originaria de Panamá y México, aunque países como Tailandia, Indonesia o la India son los que más la consumen, ya que es un ingrediente casi habitual en sus cocinas picantes.

En éstos países se suele usar como potenciador del sabor para pescado y marisco, y para la elaboración de estofados, sopas, curry y salsas como la criolla, salsa de los tacos o chimichurri. En España se usa para dar ese toque picante a platos como las angulas al ajillo, cangrejos de río en salsa o el bacalao al pil-pil.

Su nivel de picante se encuentra entre 50.000 y 100.000 unidades en la escala Scoville (los jalapeños cuentan con 2.500 grados Scoville), así que podemos hacernos una idea del poder picante que tienen y tener cuidado a la hora de consumirlas.

 

Recetas con el Chile o Cayena «ojo de pájaro»

Receta 1

Información adicional

Peso105 g
Unidad de Venta

100 grs

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