Descripción
La Panela es una condimentos y esta especialmente recomendada para condimentar:
carne
pescado
verduras
guisos
sopas
reposteria
aliños
infusionable
La panela, procedente de Colombia, es el jugo de la caña de azúcar, que se somete a un proceso de secado antes de pasar al siguiente proceso de purificación, en el que este jugo se convierte en azúcar morena.
Para obtener la panela, el jugo de la caña de azúcar es cocido a mucha temperatura, hasta formar una mezcla densa y luego molerla. Tiene un sabor acaramelado y un poder endulzante mayor al del azúcar refinado, aunque con los mismo usos que éste.
La panela es un condimento muy valorado por muchos cocineros de prestigio debido a su pureza y carácter natural, ya que a diferencia de los azúcares refinados, la panela no contiene químicos.
Recetas con Panela
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