Azafrán 8 gr.

Tiene un sabor y aroma un tanto amargos y un tinte llamado crocin que aporta a las comidas un color amarillo dorado.

Indispensable en las paellas en España, pero usado también en guisos, platos a base de arroces y pastas, cremas e incluso postres como la genestrada, muy típico en Cataluña.

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Descripción

El Azafrán 8 gr. es una y esta especialmente recomendado para condimentar:

Esta especia se usa habitualmente para codimentar carne.

carne

Esta especia se usa habitualmente para codimentar pescados.

pescado

Esta especia se usa habitualmente para codimentar verduras

verduras

Esta especia se usa habitualmente para codimentar guisos.

guisos

Esta especia se usa habitualmente para codimentar sopas.

sopas

Esta especia se usa habitualmente para codimentar postres

reposteria

Esta especia se usa habitualmente en charcutería.

aliños

Esta especia puede usarse para hacer infusiones.

infusionable

El azafrán deriva de los tres estigmas secos de la flor Crocus Sativus. Ésto hace que sea una especia cara, ya que hay que cosechar casi medio millón de flores para obtener 1kg de azafrán y separar los estigmas a mano. Se le ha llegado incluso a denominar oro rojo

Se caracteriza por su sabor amargo y su aroma, además de un tinte que posee (crocin) que aporta a la comida un color amarillo dorado, lo que hace que sea muy apreciado en muchos platos del mundo.

Es indispensable en las paellas en España, pero se usa también en arroces en general, en platos de pasta, en platos a base de patata, en escabeches o en guisos. Sirve también para dar color a cremas y otras preparaciones dulces, como la genestrada, un postre muy típico en Cataluña.

Diferentes estudios han mostrado que el azafrán puede actuar como un buen antidepresivo, como protector contra tóxicos naturales o artificiales y como potenciador de la memoria. También se puede usar para ayudar a controlar el peso gracias a que reduce el apetito.

 

Recetas con Azafrán

Receta 1

Información adicional

Peso10 g

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