5 Especias Chinas

Las cinco especias chinas son una mezcla de hierbas aromáticas que incorporan los cinco sabores de la cocina china: dulce, ácido, amargo, umami y salado.

Combinan muy bien con carnes grasientas cocinadas a fuego lento, como el pato, la ternera o el cerdo. También aporta un sabor muy especial a platos vegetarianos, pero hay que usarlas con moderación, ya que su intensidad es fuerte.

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Descripción

La 5 Especias Chinas es una y esta especialmente recomendada para condimentar:

Esta especia se usa habitualmente para codimentar carne.

carne

Esta especia se usa habitualmente para codimentar pescados.

pescado

Esta especia se usa habitualmente para codimentar verduras

verduras

Esta especia se usa habitualmente para codimentar guisos.

guisos

Esta especia se usa habitualmente para codimentar sopas.

sopas

Esta especia se usa habitualmente para codimentar postres

reposteria

Esta especia se usa habitualmente en charcutería.

aliños

Esta especia puede usarse para hacer infusiones.

infusionable

El polvo de esta mezcla es un conjunto de especias aromaticas que incorpora los cinco sabores de la cocina china: dulce, ácido, amargo, umami y salado, y se elabora según una antigua receta. Sus tres ingredientes principales son el anís estrellado, la canela casia y la pimienta de Sichuan, que se combinan con semillas de hinojo y clavo de Madagascar.

La mezcla dulce-picante se emplea en algunas recetas de la cocina cantonesa como el pato asado o estofados de vaca, así como para condimentar platos de carne y pescado y para escabeches y adobos.
La especia se ha incorporado en algunos platos de la cocina asiática y, en algunos restaurantes de la cocina hawaiana, ésta se sirve en la mesa. Se puede usar también en platos vegetarianos, en los cuales su intensidad se percibirá más todavía, por lo que se recomienda usarlas con moderación.

Cabe la posibilidad también de elaborar una sal muy versátil calentando en una sartén unos granos de sal común con el polvo de las cinco especias a fuego moderado, hasta que sal y especias queden mezclados por igual.

 

Recetas con 5 especias chinas

Receta 1

Información adicional

Peso105 g
Unidad de Venta

100 grs

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