Vainilla en rama

Descripción

Vaina de una orquídea trepadora, originaria de México. Cuando los españoles conquistaron México, los aztecas ya aromatizaban su chocolate caliente con vainilla. Los aztecas desarrollaron la técnica de curar las vainas haciéndolas sudar y secar para formar la vainilla cristalina blanca, sin la cual las vainas no tienen sabor.

El sabor o aroma a vainilla está presente en más productos de los que imaginamos, como curiosidad te contaremos que con la grandísima variedad de helados que existen, el de Vainilla es el más vendido con diferencia, seguido muy de lejos por el de chocolate que estaría en el 2º puesto.

No obstante, debido a su alta demanda y difícil cosecha, la vainilla es un un producto de un precio elevado por lo que debemos aprovechar las vainas al máximo: después de abrir un vaina y extraer las semillas para utilizarlas en la cocina, se pueden dejan secar y meter en un tarro cerrado con azúcar. El azúcar tomará el delicado aroma de la vainilla.